Umenie varenia v divočine: Ako si uvariť perfektné jedlo v lone prírody?

Príprava jedla v srdci divočiny má v sebe čosi magické. Praskajúce drevo v ohnisku, vôňa ihličnanov vo vzduchu a príroda, ktorá ťa obklopuje, vytvárajú zážitok z jedla, ktorý sa nedá porovnať ani s tou navychytenejšou reštauráciou.

Varenie v divočine nie je len o samotnom jedle. Je to vo svojej podstate forma umenia, ktorá prebúdza naše prirodzené a v meste zabudnuté inštinkty. Je to spojenie s prírodou vo svojej najsurovejšej podstate.

A keďže sme v ZAJO sami veľkými fanúšikmi tohto umenia, pripravili sme si v tomto článku niekoľko tipov a princípov, vďaka ktorým bude tvoje navarené jedlo nielen výživné, ale aj nezabudnuteľným dobrodružstvom.

Precízne si naplánuj svoje menu

Proces varenia v divočine nezačína tam vonku, ale už doma. Predtým, ako sa vôbec vydáš do terénu, je nevyhntuné dôkladné plánovanie, s ohľadom na podmienky, v ktorých budeš variť. Zváž nasledovné:

Jedlo ako palivo pre telo: K vareniu v divočine prirodzene patrí pohyb - potrebuješ sa niekam premiestniť, niekam vyšľapať, to všetko s batohom na chrbte, ktorý ešte zvyšuje tvoj celkový energetický výdaj. Tvoje jedlo by teda malo byť naplánované tak, aby bolo výživné a poskytlo tvojmu telu dostatok kalórií pre ďalšie fungovanie. Výbornými zdrojmi energie sú napríklad orechy, dehydrované ovocie, cestoviny či ryža.

Jednoduchosť: Priprav si recepty, ktoré si vyžadujú minimum ingrediencií a prípravy. Divočina nie je miestom pre zložité jedlá. Klasickým príkladom jednoduchosti je instantná ovsená kaša - len pridáš horúcu vodu a môžeš jesť. Samozrejme, drvivá väčšina jedál si vyžaduje trochu viac práce a surovín, no neprežeň to.

Zbaliteľnosť: Vyber si potraviny a suroviny, ktoré sú ľahké a prenosné. Tvojimi najlepšími priateľmi budú dehydrované a lyofilizované potraviny, ktoré vázia minimum, no zachovávajú svoju chuť a výživové hodnoty. Pre lepšiu zbaliteľnosť a menší objem môžeš využiť napríklad vákuové vrecká.

Neprežeň to s dochucovaním: Čo sa týka korenín a omáčok, menej je v tomto prípade viac. Iste, obľúbené korenie alebo čili omáčka môžu tvoje jedlo pozdvihnúť na úplne nový level, no zbytočne to nepreháňaj - čím dlhšia túra, tým viac sa ráta každý gram. Nehovoriac o cennom priestore v batohu.

Čo budeš potrebovať?

Ak chceš svoju predstavu o tom, ako si navaríš v prírode, premeniť na skutočnosť, budeš potrebovať správne vybavenie.

Prenosný plynový varič: Prenosný varič je spoľahlivou voľbou a tvojou priepustkou, ak sa pohybuješ v oblasti, kde platia obmedzenia týkajúce sa zakladania ohňa. Aj v našom portfóliu produktov nájdeš ľahké, kompaktne a výkonné variče, ktoré rozložíš kdekoľvek v priebehu sekúnd.

Outdoorové riady: Zabudni na vybavenie zo svojej kuchyne. Varenie v divočine si žiada hrnce a panvice z ľahkých a odolných materiálov ako je hliník či titán, ideálne s odnímateľnou rukoväťou.

Praktické doplnky: Nezabudni na drobnosti, na ktoré sa ľahko zabúda, no o to viac potom chýbajú. Hovoríme o výbave ako sú príbohy, otvárače na konzervy či nôž.

Palivo pre oheň: Oheň potrebuje palivo. V prípade otvoreného ohňa to je prirodzene drevo, papier a suchá tráva, pri plynových varičov sú to plynové kartuše, ktoré sa k varičom pripevňujú. Zváž všetky okolnosti, vrátane lokality a počasia. A priprav sa aj na alternatívu, že všetko nepôjde podľa plánu. Preto si určite vezmi rôzne zdroje pre založenie ohňa.

Techniky pre varenie tam vonku

Tú povinnú časť máme za sebou, poďme na tú zábavnú časť - techniky varenia, ktoré sú pre divočinu ideálne.

Otvorený oheň: Ak je to dovolené, málo čo prekoná možnosť uvariť si na otvorenom ohni. Ak dokážeš oheň založiť, udržiavať a nakoniec aj bezpečne uhasiť, môžeš bez problémov grilovať, variť, dokonca aj piecť. Vyskúšaj napríklad zemiaky vo fólii s cesnakom a rozmarínom, či špízy z marinovaného kuracieho a zeleniny.

Recepty “z jedného hrnca”: Ideálne recepty pre uvarenie v divočine sú tie, ktoré sa charakterizujú výrazom “z jedného hrnca”. Sú to jedlá, ktoré si nevyžadujú veľa rôzneho náčinia a priestoru, pričom sú zvyčajne aj výdatné, sýte a vyžadujú minimum upratovania. Veľmi často sú to dusené jedlá, rôzne formy gulášov či jedlá z cestovín.

Fóliové balíčky: Zabaľ svoje obľúbené suroviny do alobalu a jednoducho ich hoď na uhlie. Tento spôsob prípravy sa vynikajúco hodí pre zeleninu, ryby, ale napríklad aj rôzne formy dezertov. Vyskúšaj vyskladať napríklad balíček s lososom, plátkami citróna a kôprom. Oheň sa už postará o zvyšok.

Jedlá na variči: Moderné plynové variče majú dostatok výkonu na to, aby zvládli naozaj širokú škálu receptov. Uvaríš si v nich napríklad aj kari s ryžou, rôzne cestoviny či rizotá . Ale hlavne - kávu.

Na čo si dať pozor

Varenie v divočine je zážitkom, no zároveň aj výzvou. Vždy je preto dobré pripomenúť si možné riziká a nebezpečenstvá, ktoré s varením v divočine súvisia.

Riziko vzniku požiaru: Dodržiavaj všetky lokálne predpisy týkajúce sa ohňa a táborenia. Je vhodné mať v blízkosti dostatok vody pre prípad potreby rýchleho uhasenia, efektívne ohnisko “dorazí” hlina či piesok. Predtým, než sa vydáš variť do prírody, je praktické poznať základy založenia bezpečného a efektívneho ohňa. Preto by oheň mal byť v rámci možností čo najmenší, nevyužívajme veľké kusy dreva, ale len menšie paličky, s ktorými máme nad veľkosťou plameňa lepšiu kontrolu. Všetko drevo, ktoré pálime, by sme potom mali spáliť na popoľ.

Bezpečnosť potravín a dopad na prírodu: Dbaj na čistotu rúk, vybavenia a riadu, aby si predišiel riziku chorôb. Na upratovanie čistenie používaj biologicky rozložiteľné umývacie prostriedky a vodu z bezpečného zdroja. Umývanie by sme mali vykonávať aspoň 60 metrov od zdroja vody a túto vodu si odtiaľ priniesť.

Medvede: Ak sa zdržiavaš v oblasti, ktorá je typická výskytom medveďov, mysli na to, najmä počas noci. Vrecko s potravinami zaves na strom, ideálne aspoň do výšky troch metrov.

Zanechaj prírodu v stave, v akom si ju našiel

Nezabudni po svojom gurmánskom dobrodružstve naozaj dôkladne upratať a snaž sa zanechať za sebou prírodu v stave, v akom si ju našiel, aby si ju mohli užívať celé generácie po nás. Zbaľ si so sebou všetok odpad a všetky zvyšky jedla, rešpektuj divú zver a ostatných návštevníkov prírody.

Záver

Varenie v divočine je pôvabným spojením kulinárskeho umenia so schopnosťou prežiť v divočine. Týmto spôsobom sa dokážeš splniť s prírodou na hlbšej úrovni a ešte sa k tomu aj naješ. Naplánuj si teda svoj jedálny lístok, daj dokopy potrebnú výbavu a vybav sa na kulinárske dobrodružstvo, ktoré nasýti nielen tvoje telo, ale aj tvoju dušu. Vidíme sa tam vonku!